牛股动力关于冬季冰雪旅游和春节期间食品生产企业落实主体责任的提醒告诫函

各食品生产企业：

为做好冬季冰雪旅游及节日期间食品安全监管工作，保障食品生产质量安全，筑牢食品安全防线，现就有关事项提醒告诫如下：

一、严守安全底线

落实主体责任

各企业应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，切实履行食品安全第一责任人义务。企业法定代表人、主要负责人须对食品安全工作全面负责，确保各项管理制度健全、执行到位。

二、强化过程控制

保障食品生产质量安全

1.原料把关

严格执行进货查验记录制度，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合安全标准。严禁使用来源不明、过期变质的原料。

2.生产管控

加强生产过程关键控制点管理，确保生产工艺、设备、环境、人员卫生等符合规范要求。杜绝非法添加、超范围超限量使用食品添加剂等行为。

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3.出厂检验

严格实施出厂检验制度，产品批批检验合格后方可出厂销售，并做好检验记录。未经检验或检验不合格的产品一律不得出厂。

4.标签标识

产品标签标识必须真实、准确、清晰、合法，不得含有虚假内容，不得明示或暗示疾病预防、治疗功能。

三、聚焦风险隐患

开展自查自纠

为保障冬季冰雪旅游及春节期间食品安全，各企业需结合消费特点，重点围绕糕点、肉制品、酒类、食用油、乳制品、饮料等热销产品，立即组织开展一次全面的食品安全自查，确保产品质量安全。重点排查：生产环境条件是否持续符合要求、设备设施是否清洁维护到位、仓储管理是否规范（特别是冷链产品）、是否存在使用回收食品重新加工、以次充好等违法行为、从业人员健康管理和培训是否落实。对自查发现的风险隐患，要立即采取有效措施整改到位，并形成自查整改报告备查。

四、畅通消费维权

积极化解纠纷

建立健全消费投诉处理机制，畅通投诉渠道，及时、妥善处理消费者反映的食品安全问题，依法履行赔偿责任，积极化解矛盾纠纷。各食品生产企业须高度重视冬季冰雪旅游及节日期间食品安全工作，将上述要求落到实处。市场监管部门将加强监督检查和抽检监测力度，对发现的违法违规行为，将依法从严从快查处；涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关处理。

来源:食品生产科

撰稿:尹新生

编辑:宋鑫宇

一级审核:吴畏

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发布于：北京市

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